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2018-03
中國茶的制作工藝中，有一道重要工序叫“發(fā)酵”。茶葉的顏色，營養(yǎng)成分和口感等都是依賴于茶葉的發(fā)酵程度，發(fā)酵的好，茶葉才能色香味俱全。
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2018-03
研究表明，無論綠茶還是紅茶均對(duì)動(dòng)物的化學(xué)致癌或移植性腫瘤有不同程度的抑制作用，但缺乏不同加工方式的茶對(duì)動(dòng)物消化道腫瘤預(yù)防作用的系統(tǒng)研究。在茶葉防癌有效成分方面，多側(cè)重于研究茶多酚及兒茶素單體EGCG的作用，而缺乏對(duì)茶中其他可能有效成分以及這些成分相互作用的研究。在茶葉防癌機(jī)制方面，研究結(jié)果表明茶能減少致癌物與DNA加合物的生成、具有抗氧化
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